ヘッダー画像の高さの変更方法は、ヘッダー画像の種類によって異なります。
完成型やオリジナルヘッダー画像の場合、高さの異なるヘッダー画像を画像加工用ソフトなどで新規作成が必要です。

ヘッダー画像を各ページごとに高さを変更することはできません。設定できるのは、トップページとサブページというわけ方のみです。

また、大きすぎるヘッダー画像は、ユーザビリティを低下させます。ヘッダー画像の高さを大きくしすぎて、閲覧しにくいブログにならないよう、ご注意ください。
ヘッダー画像の種類とは？
お試し型ヘッダー画像：縦の大きさの変更方法